福島県 阿武隈高原 川内村のカフェ・ダノニーのブログ。東日本大震災で被災、原発事故により避難中。

3月のパフェ チョコワッフルパフェ
チョコワッフルパフェ

2011年3月 ダノニーオリジナルパフェを発表します。
「チョコワッフルパフェ」

ダノニーの人気メニュー、ワッフルプレートをパフェ仕立てにしたもので、より高く、タテのラインを強調したしゃれたデザインにまとめました。

チョコアイスと、自家製ベリーアイスの組み合わせは、誰からも好まれる最強のコンビ。デザインができあがったところで社長が試食し、「美味しい!」と、GOサイン。やっと完成しました。

チョコワッフルパフェ

別の角度から撮影した写真も紹介しましょう。

ダノニーのオリジナルパフェは、1ヶ月だけの限定メニューです。3月のパフェは、3月31日まで。基本的に同じものはつくりません。(つくれません)あれを食べたい、これを食べたいという、社長と店長の食いしん坊的妄想の中からメニューがうまれます。

春の山の景色を求めて、川内村へのお客様が急に増える3月。肌寒さを感じたら、カフェでゆっくりとおくつろぎください。熱い珈琲と冷たいパフェをお楽しみいただけますよ。
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2月のパフェ くるみパフェ
くるみパフェ

2月の新作パフェ 
「くるみパフェ」

自家製のくるみアイスで、ほっこりした風味。寒い季節に、薪ストーブであたたまったカフェで食べる冷たいスィーツとして、ほんわかとした風味にまとめてみました。

くるんと丸まった薄いクッキーは、シガレットクッキーと呼ばれるものですが、これも自家製。かわいい印象でしょう?
「缶入りの贈答用クッキー、くるくるんとしたのがあるでしょう。あれと似たものをつくりたい」と、社長。
熱いうちに丸めるので、アチチ、アチチ〜社長大丈夫ですか〜。一生懸命に格闘してつくっていました。

寒い季節だからこそ、食感を工夫して、冷たいものばかりにならないよう、すこしでもぬくもりを感じていただけるようなベースにしています。胡桃を使ったアイスにしたのも、ほっこりした風味で春を待つ今の季節を表現してみようと思ったものです。

川内村は山奥の村です。ですから、いろいろと欲しいものがあっても、材料など手に入らないことがほとんど。オリジナルパフェのレシピをつくるとき、欲しいものがあれば自作するというのが当たり前になってきました。手に入らなければ自分たちでつくってしまおう。それがダノニー流のオリジナルパフェ。

イメージをふくらませて、デザインを考えるのはとても楽しい作業です。
最後に完成したパフェを完食して、食べたときの感じで「OK」を出すのが社長の仕事です。小食の社長にとって、これが一番大変な作業かも。

くるみパフェ

寒い、寒い季節ですが、2月なかばにでもなれば、ほっとひといきつけるような暖かい日があります。カフェでゆっくり、春を待ちましょ・・・
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2011年は 開運「雪うさぎパフェ」
雪うさぎパフェ

ダノニーの新作パフェ 2011年 新春を彩るのは
「開運・雪うさぎパフェ」
干支にちなんだかわいいパフェに決定しました。

うさぎ年の人は、おとなしくて、しとやか、上品な生活が好きだとか。何事もおちついて、品のある行動を取るとのこと。そんなうさぎ年の人をイメージして、品よく、シンプルな感じのパフェにまとめています。

雪うさぎパフェ

自家製のラズベリーアイスとバニラアイスの盛り合わせ。バニラにちょこんと赤い目をつけて、うさぎです。雪の中をはねまわるうさぎに見えるでしょうか。

1ヶ月間限定のパフェです。
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12月のパフェ 開運!マンゴーパフェ
マンゴーパフェ

ダノニーのオリジナルパフェ、12月の新作は・・・
自家製マンゴーアイスを中心に、カボチャとオレンジ、ゴールドカラーの開運パフェ。

寒い季節になると、どうしても、冷たいスィーツは敬遠されがち。ホントは、ぽかぽかのお部屋で食べるアイスはおいしいんですけどね。

「あたたかい感じのパフェをつくりた〜い」
試行錯誤の末にできたのが、マンゴーパフェです。

黄色、オレンジの組み合わせで、見た感じが冷たくない。
冬の日照時間が多い川内村みたいでしょ。
ぽかぽかの日なたで、ひなたぼっこしてるようなイメージのパフェです。

そして、なによりも、今年最後の運試し、年末ジャンボもあることで、
黄色の縁起よいパフェですから、これを食べた方が開運されることも願っています。

マンゴーパフェ

こんな風に、クリスマスツリーとあわせて撮影したかったのですが、撮影がうまくいかなくて残念でした。どんどん溶けていくパフェだから、大急ぎで撮影したんですけね。ぼけぼけ写真ですが、みてやってください。
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11月のパフェは かぼちゃパフェ
かぼちゃパフェ

今月のパフェ、11月は「かぼちゃパフェ」
1ヶ月間だけの限定オリジナルメニューです。

おいしいものがいっぱいの秋。ほっこりした「自家製かぼちゃアイス」「紫イモアイス」ここに生クリームをたらりと落とし、人気のアップルケーキも盛り合わせました。おいしいものばかりをまとめたパフェです。

かぼちゃアイスと生クリームの組み合わせで、ということは決まっていたものの、最終デザインまでまとめるのが難しいパフェでした。大人が満足できる味覚、すっきりしたデザイン、そして食べ進むときの食感の変化、パフェデザインを決めるとき、最後は社長が試食してGOサインが出ます。何度も試作し、こだわってみました。

11月末までの限定ですから、ぜひ、お召し上がりください。

ちょっと方向を変えた写真です。
かぼちゃパフェ
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相双女子展コラボスィーツは「デコ・シフォン」


相双女子展2010
相馬〜双葉地区のプロ・アマ女性アーティストの作品を楽しんでもらうという企画です。
10月1日から、ひとの駅かわうちではじまります。

ダノニーでは、相双女子展を応援しています。
応援のため、女子展コラボスィーツを、期間限定メニュー(企画展の開催中)としてお出しします。

デコ2シフォン(デコデコシフォンと呼んでください)
mori系(森をイメージした材料)
girl系(ガールをイメージした材料)

それぞれに用意された材料を使って、自分だけのオリジナル・デコレーション・シフォンケーキをつくるというものです。お客様がもちこんだ材料をプラスしてもOK。できあがったケーキは、世界にたったひとつだけのスィーツになります。



森系

森系として用意した材料を使って、デコレーションしたものです。こんな風にデコレーションできるという見本です。



ガール系

こちらはガール系のデコレーション見本。かわいい感じにまとめてみました。

社長も店長も、実生活ではあまりデコレーションすることがありません。でもこれはなんだかクセになりそう。乙女心に火がついてしまった店長は、こんなデコレーションにしてみました。



もはやこれは「食べ物じゃない」と社長は笑うんですけど、デコデコ心に火がつくと、突っ走りたくなります。かわいい、楽しいは止まりません。

このメニュー、500円で、10月1日からスタート。
もっともっと素敵なデコレーションにという方、ぜひ、挑戦してくださいませ。
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新メニューは、中華街の味
カフェの肉そぼろ丼

きょうからはじまった、新しい定食メニューです。
「カフェの肉そぼろ丼」

肉そぼろというと、ご家庭それぞれ自慢の味があり、定番おかずのひとつ。でも、それじゃ、カフェのメニューになりません。店長が目指したのは、中華街で食べた肉そぼろ。

飲茶が大好き、とくに台湾飲茶が大好きな店長は、帰省のとき、飲茶を食べるのがとっても楽しみです。夏休みには、横浜の中華街を楽しんできました。こってりした味わいだけでなく、独特の香り、五香粉(ウーシャンフン)が入るとなんとも食欲がそそられます。

福島に戻ってからも、なんとかあの味をランチにできないか、何度も試作を重ねた結果、阿武隈風味×中華のランチがうまれました。ご飯にぴったり、いくらでもぱくぱく食べられます。

日曜までのランチです。
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秋味 ほっこり 栗の渋皮煮できました
栗の渋皮煮

秋の味覚 川内村の栗が直売所に並んでいます。
栗といえば、丁寧に甘く煮込んだ渋皮煮が食べたくなる季節。

ダノニーのキッチンで社長がせっせと手作りした渋皮煮、今日から店頭にデビューです。
ほんの少しだけお酒を入れたので、風味がよくなりました。でも、小さい方やお酒に弱い方でも大丈夫な程度しか入っていませんのでご安心を。

ダノニー本店、直売所だけで販売します。

ダノニーの販売商品をご紹介するページを作成しました。
販売案内

内容はこれから充実させていきますので、よろしくお願いいたします。
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新メニュー カフェのしょうが焼き丼
カフェのしょうが焼き丼

ダノニーの新しいランチメニュー
カフェのしょうが焼き丼

コクのある甘辛タレ、肉のボリューム、みんなが大好きなしょうが焼きをカフェらしくおしゃれにまとめてみました。何度も試作を繰り返し、川内村の地元の方や他の地域の方の舌にあうように味を調整。

福島県の浜通りは、しょっぱめの味が地元ふるさとの味。
でも、そのままでは、他の地域からいらっしゃった方の口にあいません。微妙なところでバランスをとって、甘辛くタレをつくりました。

9月13日(月曜)から、今週のランチとして登場します。どうぞ、よろしくお願いいたします。
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プリンと桃のパフェ 〜9月のパフェは上品味
今月のパフェ

ダノニーオリジナルパフェ、毎月の月替わりでつくる創作パフェは、
「プリンと桃のパフェ」

「ゴトウのもみじ」が産む美味しい卵。西山さんちのたまごプリンの人気がぐんぐん上昇しているので、たまごプリンを主役に、季節の果物で人気が高い桃と組み合わせてみました。

プリンと桃のパフェ

角度をかえて見ると、クールなデザイン。
各パーツのスィーツも自作しています。

社長試食中

ダノニーのパフェは、味のバランスと量が理想にかなっているかどうか、最終的に社長が完食して決定になります。胃がもたれ気味だったこの日の社長。かなり無理をして完食しました。

さっぱり味+甘さのボリューム
食べ飽きない
いろいろな食感と味のとりあわせ

桃は人気の果物です。
たくさんの皆様に喜んでいただけたらいいなぁ。
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