福島県 阿武隈高原 川内村のカフェ・ダノニーのブログ。東日本大震災で被災、原発事故により避難中。

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6月の新作パフェ「緑のパフェ」
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お待たせしました。
ダノニー・オリジナルパフェ、6月のパフェは、「緑のパフェ」(みどりのぱふぇ)

自家製ババロア、メロンシャーベット、バニラアイスを彩りよく、バナナでアクセントをつけてみました。飾っているハーブは、ダノニーで育てているレモンバーム。さわやかな柑橘系の香り、あざやかな緑色が目をひきます。

オリジナルパフェをデザインするとき、

1.グラスの最後まで食べたときの満足感
2.単調な味わいにならず、変化に富んだ食感
3.最初から最後まで、おいしく食べられる

自分たちで試食して、そのときの感覚を大事にしています。
さまざまな緑があふれる川内村の自然の中で、さわやかさを体感できるパフェに仕上げたつもりですが、どうでしょう。

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パフェの最後に飾っているのは、アーモンドスライスを使って自作した「チュイール」サクサクした軽い食感です。アイスに合うババロアも自作しました。ほっこり感ととろ〜り感の中間の固さです。
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