福島県 阿武隈高原 川内村のカフェ・ダノニーのブログ。東日本大震災で被災、原発事故により避難中。

8月のパフェはキャラメルブルーベリーパフェ
キャラメルブルーベリー

8月の新作パフェは
キャラメルブルーベリーパフェに決定しました。

7月の【キャラメルパフェ】の人気により、8月の夏休みにキャラメル味のパフェを家族で食べたい!というリクエストが多数寄せられていました。
恐るべし、キャラメルの人気!

そこで、自家製のブルーベリーアイス(これもおいしくて評判です)と組み合わせ、夏らしい8月のパフェに変身。
夏休み、ご家族で、カップルで、さっぱりとおいしく濃厚に味わえるパフェです。
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おまたせしました!バジルペースト
バジルペースト

おまたせしました。
2010年 バジルペースト 発売開始いたしました。

カフェ・ダノニー本店、直売所「あれこれ市場」にて、販売しています。
130g 790円 65g 500円

原材料の高騰から、昨年よりも少しだけ価格を上げさせていただきました。世界経済の大きな流れが、山奥の小さなカフェにも押し寄せてきた結果です。お客様には申し訳ありません。

初摘みのバジルをたっぷり、松の実、オリーブオイル、シンプルなつくりのペーストですが、それだけに応用範囲の広い、使い勝手のよいバジルペーストになっています。切っただけのトマトにからめれば、簡単イタリアンサラダ。パスタに、ピザソースに、重宝しますよ。
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7月のパフェは…「キャラメルパフェ」
キャラメルパフェ

お待たせしました!
7月の新作 ダノニー・オリジナルパフェは、
「キャラメルパフェ」

後味すっきり!が、ダノニーのパフェの特徴です。しかし、初夏から本格的な夏のきざし、日差しが熱くなるにつれて、濃厚で甘くとろけるようなパフェがつくりた〜い。気分が盛り上がってきた社長の一声で、キャラメルテーマのパフェが完成しました。

自家製キャラメルソース(とろとろんと甘い)
キャラメルアイス(ナッツとの相性抜群)
ちりばめられたアーモンドが、カリリ
ホワイトチョコババロアで上品に
チョコフレークが間奏を奏でた後は、濃厚なチョコレートアイスとバナナがまっています。

円錐の盛り上げタイプではなく、平らな「テーブルマウンテン」形のデザインにまとめています。

チョコレートアイスと組み合わせていますから、「甘いのが大好き」という方から、「大人味のパフェが好き」という方まで、守備範囲の広い味わいだと思います。

毎回、パフェの試作の最後に、社長が完食して「これで決定」となるわけですが、今回はなかなかの自信作となりました。アーモンドとキャラメルアイスの組み合わせって、ホント、おいしいんですよ。ぜひ、食べに来てくださいね。7月だけの限定メニューです。
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6月の新作パフェ「緑のパフェ」
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お待たせしました。
ダノニー・オリジナルパフェ、6月のパフェは、「緑のパフェ」(みどりのぱふぇ)

自家製ババロア、メロンシャーベット、バニラアイスを彩りよく、バナナでアクセントをつけてみました。飾っているハーブは、ダノニーで育てているレモンバーム。さわやかな柑橘系の香り、あざやかな緑色が目をひきます。

オリジナルパフェをデザインするとき、

1.グラスの最後まで食べたときの満足感
2.単調な味わいにならず、変化に富んだ食感
3.最初から最後まで、おいしく食べられる

自分たちで試食して、そのときの感覚を大事にしています。
さまざまな緑があふれる川内村の自然の中で、さわやかさを体感できるパフェに仕上げたつもりですが、どうでしょう。

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パフェの最後に飾っているのは、アーモンドスライスを使って自作した「チュイール」サクサクした軽い食感です。アイスに合うババロアも自作しました。ほっこり感ととろ〜り感の中間の固さです。
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今月のパフェ〜COCOパフェ
今月のパフェ

いよいよはじまったCOCO展。
ギャラリーとカフェのコラボ企画です。

企画にあわせて、ららさん・よっきゅんさんの「こ〜んなイメージのパフェに」をデザインし、完成したのが「COCOパフェ(ここパフェ)」です。

お二人の似顔イラスト、COCO展のタイトル付のクッキーがちょこんと乗って、なんともかわいいデザインになりました。

実は、このパフェ、ギャラリー開始直前になってやっと完成した、難開発メニューでした。
イメージにあわせて、いちごとメロンのアイスをつかい、ゼリーもピンクとグリーンの2色使い・・・と、ここまでは大丈夫。イメージ通りにデザインできた〜!と、ほっとしたものの、問題発生です。

さっぱりと後味よいパフェ、というのがダノニーオリジナルパフェのコンセプトです。
毎月食べに来てくださるパフェ好きの方に喜んでもらえるよう、味に「キレとひねり」を加えないと、完成にはなりません。

いろいろな食材を試した結果、「COCOパフェ用ムース」を手作りして土台にした上で、アイスを盛り上げるようにし、完成となったのでした。

さっぱりとおいしく、楽しい気分になれるパフェです。
COCO展のイラストや雑貨を楽しみながら、召し上がっていただけたら幸いです。
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サクラサク・桜の花を咲かせましょう
さくら

さくら

カフェ・ダノニーの人気商品、「川内高原ピクルス」に春がやってきました。
人参でつくった桜の花が、びんの中で満開です。

食べておいしいピクルスですが、見た目もかわいらしく、誰かにプレゼントしたくなる素敵なデザインでしょう。
「道の駅のたくさんの商品の中でも、ぱっと見つけやすく、手にとってもらえるデザイン」
「大人が持ってもかわいい」
ということで、ラベルなども全部、春仕様の新しいものをつくって貼ってます。いままでシックな雰囲気でまとめてきたから、まるで売り場に花が咲いたよう! 春がやってきたという雰囲気です。

ピクルス

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キ○ィに似てる?キュートなかえるクッキー誕生
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春です。
かえるも目をさます、啓蟄です。

というわけで、社長がせっせと「かえるクッキー」を焼いています。
よく見ると、いままでにないバージョンのかえるがいる!

花をつけている「かえる」女の子のかえるだそうです。
春だから花をつけてみました〜と、社長。
お花の位置を真ん中にすると、サンリオのキャラクターっぽくなりそう。
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新メニュー・ミルクカラメル
メニューブック

開店以来、何回もメニューを作り直してきました。
「見やすく、わかりやすく、きれい」

どうやったら「間違わない・わかりやすい」を実現するメニューができるのか、試行錯誤の連続です。いままで一枚のカードタイプのメニューを使ってきましたが、メニューが増えるにつれて見にくくなってきたので、思い切ってブックタイプのメニューを作成しました。

品切れになった商品は、ポケットからはずすこともできます。
差し替えも可能です。

そして、なによりも字が大きくて見やすい・・・・はず。

新しいメニューも追加しました。

ものすごく人気のある、特製ココア(ミルクたっぷり、甘めの味)も、今回のリニューアルによって、店長の特別メニューから常設メニューに昇格。いつでも飲めるようになりました。

そして、今回一番のおすすめといえば、これ!!

「ミルクカラメル」

ミルクカラメル

ミルクにダノニー特製キャラメルソースを加え、たっぷりのクリームとキャラメルソースで、甘〜いドリンクにしたものです。一口飲めば、凍えた気持ちも、仕事のストレスも、ゆるゆると溶けていきます。

あまり甘いものが得意でない店長ですが、ものすごく疲れて「も〜動けない」なんてときに「ミルクカラメル」を飲むと、体に甘さがしみわたり、数秒で幸せな気分になれちゃう。元気充電のドリンクとして、楽しんでます。甘いのが好きな方、お試しください。たっぷりサイズのカップでお出しします。
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3月のパフェは、おいしさ極めた・いちごパフェ
いちごパフェ

おいしいパフェを求めて旅に出た社長。
いろいろと食べ歩いた結果、理想のいちごパフェの黄金ルールを見つけました。

それは・・・
完熟のいちごを使うということ!

どんなに高級で、逸品のブランドいちごでも、熟す前に摘み取り、パフェにしたのでは、おいしさ半減してしまいます。ブランドにこだわらず、おいしいいちごを使ってパフェにしようというのが、3月のテーマです。

いちごとの相性がぴったりな、カスタードクリーム。誘惑の甘いコンビを使って、もっとおいしいパフェづくりに挑戦してみました。

いちごパフェ

ダノニーオリジナルパフェで、いちごを使ったものはこれで4作目。
これが一番おいしいかも・・・

いちごパフェ

いちごをたっぷり使ったパフェは、子どもから大人まで、みんなが大好き。
食べるとわくわく、楽しい気分になれるのがいいですね。

2月の川内村は、例年になく、雪が多く、
「ダノニーに行きたいけれど、雪道がこわくて」という方も多かったはず。
2月のいちごパフェを食べ損ねた〜という方のために、おいしく素敵にリデザインしたパフェです。グラスの最後まで、おいしい驚きでいっぱいのスィーツですよ。
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新メニュー・チキンソテーきのこソース添え
チキンソテーきのこソース添え

寒くなってきました。
ランチタイムのお客様に、ぬくもりのあるメニューをと、「チキンソテーきのこソース添え」を冬仕様にしてみました。

いままで和風のさっぱりしたソースだったのを、ホワイトソース仕立てにして、野菜の彩りも増やしています。薪ストーブで体を温めながら食べていただきたいですね。

コクのあるホワイトソースにしたので、がっつり系の方にも支持していただけるかしら。
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